纳西汤谱

作者：佚名    文章来源：转载    点击数：    更新时间：2008-3-28

纳西汤谱   纳西有谚："喝汤补七天，吃肉养三日"，又有"憨人吃肉，智者喝汤"，可知纳西族对汤和重视。纳西族传统的汤；有一称"头伙"的汤；此汤制作方法；取腊猪肋骨数根，剁成块节煮之，待肋骨煮熟时，再取豆腐下锅，又取鲜红萝卜和鲜芒箐，割成细丝，伙煮一起，煮熟，即可饮用。汤醇香可口，为纳西族冬祭祭祖汤，也为传统的待客用汤。
    "恒伙"，意为鸡豌豆粉汤，此汤取鸡豌豆浆水煮之，放盐，放佐料，食用此汤，其味如喝鸡汤，为纳西人喜爱的传统用汤。也有热凉粉汤。
    "注农伙"，意为豆浆加豆奶汤，此汤取黄豆豆浆水煮之，涨后，加进豆奶；此为纳西人喜爱的传统用汤。
    五妈汤：猪肠汤，豆腐，白菜杆，红萝卜，木耳合煮汤。（有的还取猪心肺煮之）
    还有蛋花干郎汤，小鱼白煮汤，鲤鱼木瓜白煮汤，拉市海鲫鱼壳鱼白煮汤，蜂蛹汤，是米鸡蛋汤，酸菜汤，竹笋汤，猪座子汤，肥肠汤，阉鸡肉汤，皆为纳西人传统的汤谱。
    纳西人也爱吃牛羊头蹄汤，此汤就吃苞谷粑粑，是为纳西民间传统的食谱。
    还有纳西族视芒箐为神赐之物，芒箐对纳西族生活关系很密切；芒箐叶晒干后，称"阿漂"，干芒箐叶夥煮猪头汤，它为祭神汤，也是纳西人传统食用汤。还有一种称"巴利"的芒箐花，它与腊猪头或腊肉夥煮，此汤为纳西族祭祖用汤，也是纳西族传统的食用汤。